Γεμιστά με ελαιόλαδο

1. Πλένουμε καλά τις πιπεριές, κόβουμε το κοτσάνι με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε όλους τους σπόρους.
2. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το ρύζι με την ντομάτα για άλλα 10 λεπτά και μετά σβήνουμε τη σόμπα.
3. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
4. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού γλυκού γεμίζετε τις πιπεριές με το γουδί που ετοιμάσατε, σκεπάζετε από πάνω ένα καπάκι από ντομάτα, προσέχετε να μην το συμπιέσετε πολύ γιατί το ρύζι θα αρχίσει να φουσκώνει καθώς ψήνεται. (το γουδί θα περάσει λίγο πάνω από τη μισή πιπεριά)
5. Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές όρθιες και τις κλείνουμε σε μια μέτρια κατσαρόλα.
6. Ρίχνουμε μισό ποτήρι λάδι και ρίχνουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό, αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.

Το μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος και το σερβίρουμε κρύο!

Σημείωση : Αν οι πιπεριές σας είναι μεγάλες, αν τις τηγανίσετε από πριν και τις γεμίσετε, η γέμιση σας θα είναι πιο νόστιμη. Καλή όρεξη!

Συνταγή γεμιστή με ελαιόλαδο με φωτογραφία