Περιτύλιγμα μαύρου λάχανου

1. Τα λάχανα πλένονται καλά και καθαρίζονται αφαιρώντας τους μίσχους.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε μισό βρασμένο νερό και ρίχνουμε αλάτι.
3. Στη συνέχεια βάζουμε το καθαρισμένο λάχανο σε βραστό νερό τμηματικά και το βράζουμε για 10 λεπτά (ο χρόνος αυτός μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τη φρεσκάδα του λάχανου).
4. Τα μαλακωμένα λάχανα μεταφέρονται σε άλλο δοχείο και διατηρούνται σε κρύο νερό. (Επίσης βράζω τα κοτσάνια για να τα βάλω κάτω από την κατσαρόλα)
5. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύονται τα υλικά για τη γέμιση. Τα φύλλα τυλίγονται με 1 κουταλάκι του γλυκού εσωτερικό γουδί αφαιρώντας τη σκληρή φλέβα στη μέση.
6. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας τοποθετούνται κοτσάνια από βρασμένο λάχανο και από πάνω τα τυλιχτά.
7. Τέλος, προσθέτουμε από πάνω βούτυρο και νερό και από πάνω τοποθετούμε ένα πιάτο και την κατσαρόλα με κλειστό το καπάκι τη μεταφέρουμε στο μάτι της κουζίνας. Ψήνεται για 35-40 λεπτά (ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την απαλότητα του φύλλου). Τα μαγειρεμένα περιτυλίγματα είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτυλίγματος μαύρου λάχανου με φωτογραφία